Polvere di cacao alcalinizzata/naturale
Nome del prodotto:Alcalinizzato/ NaturalePolvere di cacao
Aspetto esteriore:Polvere da marrone a marrone chiaro
Grado:Commestibile
Fonte vegetale: Cacao
Parte dell'usato:Frutta
Data di scadenza:2 anni
Specifica
| Elemento | Polvere di cacaoTipi | Specifica |
| Contenuto grasso | Cacao in polvere ad alto contenuto di grassi | Grasso 22%~24% |
| Cacao in polvere medio grasso | Grasso 10%~12% | |
| Cacao magro in polvere | Grasso 5%~7% | |
| Metodi di elaborazione | Cacao in polvere naturale | PH 5,0~8,0 |
| Polvere alcalinizzata | PH 6,2~7,5 |
Proprietà:
Il cacao in polvere è ottenuto dalle fave di cacao mediante fermentazione, frantumazione grossolana, sbucciatura e sgrassaggio.Il cacao in polvere si divide in polvere di cacao ad alto, medio e basso contenuto di grassi in base al contenuto di grassi;a seconda delle diverse modalità di lavorazione, si divide in polvere naturale e polvere alcalinizzata.Il cacao in polvere ha un forte aroma di cacao e può essere utilizzato in cioccolato di fascia alta, bevande, latte, gelati, caramelle, torte e altri alimenti contenenti cacao.
Applicazione
Il cacao in polvere naturale viene utilizzato principalmente nella produzione di cioccolato.
La polvere di cacao naturale è una polvere di cacao di colore marrone chiaro prodotta senza l'aggiunta di alcun additivo durante la lavorazione delle fave di cacao in polvere di cacao;
La polvere alcalinizzante con un valore di PH più elevato viene utilizzata principalmente nelle bevande.
La polvere di cacao alcalinizzata viene aggiunta con alcali commestibili durante la lavorazione delle fave di cacao per raggiungere lo scopo di regolare il valore del pH.Allo stesso tempo, anche il colore del cacao in polvere viene approfondito e l'aroma è molto più forte di quello del cacao in polvere naturale.
Pacchetto
in sacchi da 25 kg
